С наступлением сезона грибных заготовок учащаются  пищевые отравления этим видом продуктов (грибы, по статистике, являются причиной 4% всех пищевых интоксикаций).

 Причиной отравления может быть как употребление ядовитых грибов, так и неправильная обработка и приготовление условно съедобных, а также отравление съедобными грибами, собранными вблизи дорог, промышленных структур и других экологически небезопасных объектов.

Виды отравлений

I тип. Отравление бледной поганкой

Летальный исход регистрируется в 70% случаев.

Клиническая картина развивается спустя 6-48 часов. Отравление начинается с головокружения, неукротимой рвоты, к которой позднее присоединяется понос, сильные боли в животе. Происходит сгущение крови, обезвоживание организма. Температура тела снижается, пульс становится нитевидным. Через несколько часов состояние улучшается, но это мнимое улучшение - на второй день развивается почечная и печеночная недостаточность, больной впадает в кому. При легком течении заболевания возможно выздоровление, в тяжелых случаях наступает смерть.

«Стало легче» - не повод успокаиваться. При любом недомогании, возникшем после употребления грибов в пищу необходимо обратиться к врачу как можно быстрее. Временное облегчение может быть связано с действием нейротоксинов.

II тип. Отравление некоторыми видами мухоморов

Токсичное вещество – мускарин. Признаки отравления возникают через 1-8 часов после употребления грибов. Для клинической картины характерны симптомы:

• боли в эпигастрии;
• повышенное слюноотделение;
• тошнота и рвота;
• диарея;
• сужение зрачков;
• брадикардия;
• бледность слизистой и кожных покровов;
• обильное потоотделение;
• повышенное отделение бронхиального секрета;
• спазм бронхов с одышкой;
• отек легких.

В тяжелых случаях возможны бред и галлюцинации, повышенная агрессия, клонические судороги. Летальность при отравлении мухоморами составляет 3%.

III тип. Отравление строчками

Строчки - одни из первых грибов, появляются в апреле. Их часто путают со сморчками.

Яд в строчках - гиромитрин, обладает гемолитическим свойством. Клиническая картина развивается через 4-25 часов. Первые симптомы отравления:

• сильная головная боль;
• тошнота и неукротимая рвота;
• боли в эпигастрии;
• многократная диарея.

В тяжелых случаях клетки крови разрушаются, происходит гемолиз, проявляющейся желтухой. Моча окрашивается в бурый цвет, развивается анемия. Смерть может наступить на 3 день заболевания.

IV тип. Отравление грибами, содержащими млечный сок

К таким грибам относятся волнушки, грузди, ложные опята, чернушки и др. Первые признаки отравления возникают через 2-7 часов и сопровождается желудочно-кишечным расстройством. Появляется слабость, боль в животе, рвота и диарея. Выздоровление наступает на второй день заболевания.

Первая помощь и профилактика

При появлении первых признаков отравления необходимо как можно быстрее вывести яд из организма. До приезда скорой помощи необходимо:

• однократно вызвать рвоту;
• выпить абсорбент, например, активированный уголь;
• при обезвоживании необходимо обильное теплое питье.

Нельзя вызывать рвоту у больного в бессознательном состоянии. В этом случае рвотные массы могут попасть в дыхательные пути.

Во избежание отравления нельзя собирать малознакомые, старые, с признаками поражения грибы. Перерабатывать продукт необходимо сразу после сбора. Если нет такой возможности, то грибы можно хранить не более суток в овощном отсеке холодильника. Нельзя забывать о правилах обработки и приготовления всех условно съедобных грибов.